鲨鱼肉做法是什么？

鲨鱼肉富含维生素、脂肪、胶原蛋白以及多种无机盐、脂肪酸。折叠编辑本段功效作用此外，鲨鱼肝是提取鱼肝油的主要来源，能增强体质、助长发育、健脑益智及帮助钙、磷吸收，增强对传染病的抵抗力，用于婴幼儿及儿童生长期补充维生素A、维生素D及DHA;还可以预防干眼病、夜盲症和佝偻病。而且鲨鱼的鱼翅中含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜。折叠编辑本段加工处理鲨鱼的加工处理一般分为5道工序:1开水浸泡。由于鲨鱼皮内夹有沙粒，而且鱼皮较硬，因此先要用开水进行浸泡，使鱼皮变软，以便进行下一步的去沙处理。开水浸泡时可根据鲨鱼个头的大小及肉质的老嫩而采用不同的水温。个头大的、肉质老的，可用较高的水温90~100℃ ;个头小的、肉质嫩的，则用稍低的水温70~80℃ 。开水浸泡的时间不宜过长，否则会将鱼皮烫破，进而影响菜肴的成形美观。注意:烹饪用的鲨鱼其实都是小鲨鱼，其个头大小和肉质老嫩都是相对而言的。2去沙也称褪沙、刮沙 。即用刮刀将鱼皮内的沙粒轻轻刮去。这是一道较细致的操作工序，刮的时候切忌下刀过重，以防沙粒进入鱼肉中。3去鳃。鲨鱼的鳃片很不好去掉，去鳃时必须使用剪刀。用剪刀尖戳入鳃的边沿，再沿边沿一周将鳃片剪掉，不要留下任何鳃片，否则会影响成菜的口味。4剖腹去内脏。将鲨鱼肚腹剖开，除去里面所有的内脏，并撕去肚腹内的黑膜。5冲洗。在完成了以上4道工序后，再用清水将鱼身内外冲洗干净。 材料鲨鱼肉:猪绞肉各一拳头蒜苗白约1指长酱油:酱油膏各一匙盐巴2小匙胡椒粉一匙做法 1鲨鱼肉切碎，蒜苗白切末，酱油及酱油膏混合均匀。鲨鱼肉+绞肉+蒜苗末、盐巴、胡椒粉搅拌均匀，搅拌至有点黏性。可用汉堡肉的模做出一片一片中火煎，或一样一块一块中火放下去煎，煎约5分钟，双面都上色、无血水流出、无红红肉色，即可加入酱油、酱油膏，煎到两面吸收汁液。 2就完成美味又下饭的鲨鱼肉饼啦～